Belajar Kimia-Dari pandangan kimiawan organik. lemak dan minyak hanya ester belaka: Seperti lazimnya ester, senyawa ini mudah dihidrolisis dengan bantuan asam dan basa. Hidrolisis minyak atau lemak dengan mendidihkannya dalam larutan natrum hidroksida disebut penyabunan. Pros's ini digunakan dalam pembuatan sabun (Latin, sapon = sabun. Sabun ialah garam logam alkali (Na, K, atau Li) dari asam lemak
Sabun dibuat dengan memanaskan lemak sapi atau minyak kelapa dalam ketel besar berisi natrium hidroksida berlebih Jika natrium klorida ditambahkan ke dalam campuran tersebut, garam natrium dari asam lemak memisah sebagai dadih sabun kasar
Gliserol adalah hasil-ikutan reaksi yang penting. Gliserol diperoleh dengan menguapkan lapisan air. Sabun kasar kemudian dimurnikan, diberi warna dan wewangian sesuai permintaan pasar
