Belajar Kimia-Transesterifikasi merupakan perubahan bentuk dari satu jenis ester menjadi bentuk yang lain. Satu molekul minyak nabati terdiri dari tiga ester yang terikat pada satu molekul gliserol. Sekitar 20% molekul minyak nabati adalah gliserol.
Dalam suatu reaksi transesterifikasi atau alkoholisis satu mol trigliserida bereaksi dengan tiga mol alkohol untuk membentuk satu mol gliserol dan tiga mol alkil ester asam lemak. Proses tersebut merupakan suatu rangkaian dari reaksi dapat balik (reversibel), yang di dalamnya molekul trigliserida diubah tahap demi tahap menjadi digliserida, monogliserida dan gliserol. Dalam tiap tahap, satu mol alkohol dikonsumsi dan satu mol ester dibebaskan.
Pada dasarnya, transesterifikasi dapat dilakukan dengan mereaksikan minyak nabati dengan metanol atau etanol ditambah dengan katalis pada temperatur 60-80°C.
Persamaan reaksinya dapat dituliskan sebagai berikut:
