Belajar Kimia kali ini akan mengajal temen-temen untuk melihat bagaimana hidrolisis ikatan glikosida. Ok cekidot.
Hidrolisis ikatan glikosida Ikatan glikosida dapat diputus oleh reaksi hidrolisis. Dalam kimia organik, hidrolisis berarti pembelahan suatu molekul oleh air. Jika molekul terbelah, hidrogen dari air melekat pada salah satu produk, dan -OH pada produk lainnya. Kita amati hidrolisis ikatan glikosida alfa (1-4) di antara dua heksosa. Supaya sederhana, hanya ditampilkan rangka karbon dan ikatan glikosida:
Hidrolisis kimia gula yang lebih rumit dilakukan dengan memanaskan larutan karbohidrat dengan air, dan sedikit katalis asam. Dalam sistem hayati, enzim bertindak sebagai katalis. Memahami reaksi hidrolisis penting sekali, karena dengan cara inilah gula, lemak, dan protein dipecah menjadi bahan-bahan sederhana dalam pencernaan.
