Belajar Kimia kali ini akan mengajak teman-teman untuk melihat ikatan glikosida. Ok langsung aja kita start ya guys.
Glikosida Alkohol bereaksi dengan gula rantai tertutup dan menghasilkan ikatan glikosida
Bentuk gula hemiasetal atau hemiketal rantai tertutup dapat bereaksi dengan alkohol, menghasilkan asetal atau ketal. Dalam kimia gula, asetal atau ketal ini dinamakan glikosida.
Ikatan glikosida Ikatan eter kovalen di antara hidroksil gula dengan alkohol adalah ikatan glikosida
Alkohol sederhana seperti metanol, dan gula seperti-D-glukopiranosa menghasilkan metil-D-glukopiranosida:
Alkohol yang digunakan untuk membuat ikatan glikosida sering kali lebih rumit dibanding metanol; kenyataannya, gula sendiri adalah alkohol. Dalam banyak polisakarida alam unit sakarida saling melekat melalui ikatan glikosida Ikatan glikosida di antara gula ditunjukkan sesuai dengan nomor kedudukan karbon pada gula yang berhubungan dan juga sesuai dengan stereokimia ikatan. Misalkanlah gugus hidroksil beta pada karbon-1 suatu heksosa berhubungan melalui ikatan glikosida dengan karbon-4 dari heksosa lain. Ikatan ini disebut ikatan glikosida (1--4). Ikatan yang lazim lainnya ialah: (1-4), (1-6), dan beta(1-6). Sekali gugus OH anomerik dari gula terikat sebagai asetal, senyawa ini tidak lagi bebas berubah bentuk dari rantai tertutup menjadi rantai terbuka.
