Antioksidan dapat
digolongkan menjadi antioksidan enzim dan vitamin. Antioksidan enzim meliputi
superoksida dismutase (SOD), katalase dan glutation peroksidase (GSH.Prx).
Antioksidan vitamin lebih popular sebagai antioksidan dibandingkan dengan
antioksidan enzim. Antioksidan vitamin mencakup β-karoten, α-tokoferol dan
asam askorbat.
 |
| β-karoten |
 |
| α-tokoferol dan asam askorbat |
Berdasarkan asalnya,
antioksidan dapat digolongkan menjadi antioksidan alami dan antioksidan
sintesis. Antioksidan alami seperti α-tokoferol (vitamin E), β-karoten (prekursor vitamin A) dan asam askorbat
(vitamin C), sedangkan butylated hydroxytoluene
(BHT), butylated hydroxyanisole (BHA) dan t-butyl hydroquinone (TBHQ) merupakan antioksidan sintesis.
 |
| butylated hydroxytoluene
(BHT), butylated hydroxyanisole (BHA) dan t-butyl hydroquinone (TBHQ) |
